Notas con la etiqueta: "alimentos"

Ácidos grasos trans

Grasas transgresoras de la salud

A partir de hoy, en la Argentina comienza a regir la norma que limita el contenido de grasas trans en los alimentos. La regulación, pionera en Latinoamérica, apunta a reducir los efectos dañinos sobre la salud pública de este tipo de lípidos, de los que cada vez se habla más pero de los que poco se sabe. En esta nota se brinda un panorama sobre el tema.

3 de diciembre de 2014

Alimentos

Vía libre para dos especies de algarrobo

Harina y vainas de Algarroba. Foto Diana Martinez Llaser

A partir de un estudio realizado en Exactas UBA, dos especies de algarrobo fueron incorporadas al Código Alimentario Argentino. De esta manera, los productos elaborados a partir de sus frutos pueden ser comercializados.

4 de noviembre de 2014

Quinoa

El tesoro de los Incas

Las Naciones Unidas declararon a 2013 “Año Internacional de la Quinoa”, un cultivo con excelentes propiedades nutricionales conocidas por los Incas y que la NASA incorporó a sus viajes espaciales. En Exactas la estudian y han secuenciado uno de los genes que le permiten crecer en suelos con concentraciones salinas tan altas como las del agua de mar.

1 de septiembre de 2014

Antifúngicos naturales

Antes de que se pudra todo

El deterioro de los alimentos por la acción de los hongos causa grandes pérdidas económicas y constituye un riesgo para la salud. El uso indiscriminado de antifúngicos sintéticos genera cepas resistentes y acumulación de residuos tóxicos en los productos alimenticios y en el medio ambiente. En este contexto, comienza a asomar una alternativa promisoria.

17 de julio de 2014

Alimentos

Qué nos dicen las etiquetas

Información nutricional

Los productos alimenticios ofrecen etiquetas con información sobre ingredientes y calidad nutricional. Pero esa información no siempre es tan clara como parece y requiere orientación al consumidor. En esta nota, algunos datos útiles y un avance sobre las nuevas exigencias obligatorias a partir de 2014.

26 de julio de 2013

Agricultura

Marcas de agua

Planta de tomate expuesta al calor. Foto: Diana Martinez Llaser

Un equipo de investigadores de Exactas-UBA desentrañó un mecanismo que utiliza la planta de tomate para responder a condiciones de estrés hídrico. El hallazgo constituye un paso importante en la comprensión del proceso adaptativo de estos vegetales y posibilitará en el futuro el desarrollo de cultivos comerciales con mayor tolerancia a la sequía

19 de julio de 2013

Iniciativa de dos facultades de la UBA

Fabricando quesos en la UBA

De la llegada de la leche al producto terminado, nuestras cámaras acompañaron el proceso de la fabricación de queso en el Pabellón de Industrias.

13 de diciembre de 2011

Quesos, ricota y yogur

Alimentos de laboratorio

Tras años de esfuerzo, se inauguró una Planta Piloto de Alimentos en el Pabellón de Industrias de Ciudad Universitaria. Esta iniciativa de Exactas e Ingeniería tiene por objetivos la docencia, la investigación, la transferencia y la extensión. Ya produce queso, ricota y yogur y el año próximo fabricará embutidos, dulces y sidra.

1 de diciembre de 2011

Reconocimeinto

De proteínas, alergias y lácteos

María Julia Martínez y Ana Pilosof

Una investigación encabezada por María Julia Martínez, integrante del grupo que dirige Ana Pilosof, perteneciente al Departamento de Industrias de Exactas UBA, fue galardonada con el premio AATA 2011 al mejor trabajo original en el XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Resultó elegido entre más de 800 estudios presentados.

17 de noviembre de 2011

Alimentos

Logran grasas más saludables

Reemplazan a las perjudiciales grasas trans. Están hechas de aceite de girasol y grasa de leche. Lo realizaron investigadores argentinos y aún está en etapa de laboratorio.

26 de abril de 2011

Química y alimentos

Ollas, sartenes y pipetas

Numerosas investigaciones apuntan al plato. No solo a lograr producir recursos alimenticios en zonas desérticas, sino a obtener nutrientes saludables que mejoren la calidad de vida, así como también a conseguir envases comestibles y biodegradables que no contaminen el medio ambiente.

1 de abril de 2011

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    al 03-08-2018 X Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar – XVIII Coloquio Nacional de Oceanografía “Universidad, ciencia y sociedad: estrategias de hoy para sostener el mañana” Del 30 de julio al 3 de agosto de 2018, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Más info