Notas con la etiqueta: "Víctor García Londoño"

Micotoxinas en alimentos de soja

La producción de tofu bajo examen

Un estudio científico analizó cada una de las etapas de fabricación del tofu a partir del grano de soja. Buscaban aflatoxinas, que son sustancias cancerígenas producidas por ciertos hongos. Los resultados muestran que, si la soja está contaminada, dichas toxinas atraviesan todo el proceso sin destruirse y quedan en el producto final.

21 de octubre de 2019

Alimentos

Contaminantes en yerba mate y leche en polvo

yerbamate

Los hidrocarburos policíclicos aromáticos, muchos de los cuales son cancerígenos, pueden llegar a ciertos alimentos en las diferentes etapas de producción. Un grupo de investigación de Exactas-UBA los está rastreando en yerba mate, leche en polvo y otras bebidas de consumo masivo, y ha encontrado niveles superiores a los permitidos según la legislación europea.

25 de octubre de 2013

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